В одном из районов Коми прошел гастротур

7–8 августа 2026 года в Удорском районе состоялся второй этап практико-ориентированного семинара «От идеи к рыбным блюдам региона», организованного региональным Минсельхозом при поддержке Центра компетенций АПК Коми. Об этом сообщает пресс-служба ведомства.

В ходе деловой сессии участники освоили инструменты эффективной упаковки и презентации проектов, изучили механизмы территориального развития через событийный туризм и узнали, как создавать конкурентоспособные турпродукты, отражающие локальную идентичность. Отдельным блоком стали успешные кейсы Архангельской и Астраханской областей, а также обзор доступных мер господдержки и перспективных направлений роста.

Практическая часть оказалась не менее насыщенной. Опираясь на подлинные рецепты, переданные жителями сел Ертом и Глотово во время первого этапа, организаторы разработали детальные технологические карты. Эти документы были торжественно переданы бригаде поваров — с тем чтобы национальная кухня коми обрела постоянную прописку в заведениях столицы региона и впоследствии стала гастрономическим символом Удорского района.

Кроме того, участники сформировали рыбную гастрономическую афишу территории — своеобразную витрину местных кулинарных традиций. Презентация прошла на праздничной площадке «День Мезени» в селе Глотово, где шеф-повара, су-шефы и профильные специалисты представили обновленные версии исконных блюд и сетов. При этом удалось бережно сохранить оригинальную рецептуру, одновременно эффектно обыграв вкусовые качества локальных продуктов.

Итогом двухдневной работы стали налаженные партнерские цепочки для поставок рыбы в объекты общепита и рождение идей новых инициатив, направленных на популяризацию сельского и агротуризма в регионе.

Напомним, ранее сообщалось, что на заказнике «Удорский» в Коми поймали рыбаков-нарушителей.