Что обязательно стоит заморозить летом: 6 главных заготовок на зиму — совет шеф-повара

Летние ягоды, зелень, перец — всё это пахнет солнцем и стоит копейки. Я перестала скучать по ним в декабре, когда цены взлетают, а вкус выдыхается. Моя морозилка теперь — портал в август. Вот что я кладу туда в первую очередь и почему эти запасы расходятся быстрее всего.

Ягоды: сухая россыпь вместо ледяного кома

Клубника, малина, смородина, вишня, черника. Главный секрет — заморозка в один слой. Я мою, тщательно просушиваю на полотенце, раскладываю на подносе и даю 2 часа в шоковом режиме. Только потом пересыпаю в пакет. Каждая ягодка остаётся отдельной. Порция размораживается за минуту в кашу, пирог или смузи.

Зелень: порционный лёд с ароматом

Укроп, петрушка, кинза, зелёный лук. Измельчаю только сухую зелень, утрамбовываю в формочки для льда и заливаю водой или оливковым маслом. Зимой кидаю кубик в суп — и запах как с грядки. Смеси типа «укроп лук» заготавливаю сразу, чтобы не возиться потом.

Перец: кубики, полоски и целые для фаршировки

Сочный летний перец идущий на пиццу и в рагу. Режу кубиками для супов, полосками для тушения. Пару штук оставляю целыми, без семян. Перед заморозкой удаляю лишнюю влагу салфеткой. Замороженный перец не превращается в кашу, если в нём не было воды.

Помидоры: своя томатная база

Спелые грунтовые помидоры перебиваю блендером и замораживаю в пакетах плашмя. Получаю домашнюю пасту для борща, соусов. Второй вариант — дольками. Вкус остаётся летним, без консервантов.

Овощные смеси: конструктор ужина

Морковь, кабачок, брокколи, цветная капуста, фасоль. Нарезаю одинаковыми кусочками и смешиваю. Зимой это полноценный гарнир за 10 минут. Каждый собирает свой микс — я люблю добавлять кукурузу и грибы.

Фрукты для компотов и выпечки

Абрикосы, сливы, персики, яблоки без косточек и кожуры. Нарезаю заранее, замораживаю порционно. Аромат размороженных фруктов наполняет кухню августом, даже если за окном мороз.

Такие заготовки не пылятся месяцами. Это маленькие кусочки лета, которые уходят первыми. Попробуйте сделать хотя бы три вида — и зимой скажете себе спасибо, пишет источник.

Ранее мы писали:

Беру силиконовые коврики в Фикс Прайсе за 199 рублей, но не для выпечки: вот как они спасают дома и на даче Купил тур в Абхазию и пожалел: 5 вещей, о которых агентства не рассказывают Тля исчезла за сутки: мой рабочий рецепт без единой капли химии Кухонный уголок – уже не в моде: в тренде 3 новых решения для кухни — легче, эргономичнее, не пачкаются Парикмахер умоляет: не делайте эти стрижки, если вам за 45, они мгновенно старят Слизни на огороде: 4 проверенных временем способа, чтобы забыть о дырявых листьях Старые джинсы не выбрасываю: их можно переделать в трендовые вещи для дома и гардероба — как это сделать Соль с гвоздикой ставлю у порога: мир и достаток вернулись в дом — заметила вся семья