Чесночные стрелки не выбрасываю: готовлю из них 5 обалденных заготовок на зиму — все части идут в дело

Грядки выпускают сочные чесночные стрелки, и дачники решают, пустить ли их в дело или выбросить. Эти зеленые побеги — основа для ярких паст, маринадов и ароматных приправ. За один вечер можно закрыть несколько баночек, которые разнообразят зимнее меню. Делюсь пятью проверенными способами переработки — от соуса до чесночной соли.

Изумрудная паста с укропом

Молодые стрелки без соцветий измельчите в блендере вместе с пучком укропа, чайной ложкой соли и четырьмя ложками масла без запаха. Получится универсальный соус к мясу, картофелю или борщу. Храните в холодильнике под слоем масла до полугода либо порционно заморозьте в контейнерах на год. Любителям сала — добавьте при помоле кусочек соленого сала, выйдет сытная намазка.

Маринованные стрелки с горчицей и пряностями

На литр воды возьмите столовую ложку соли, две сахара, по несколько горошин черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы и пару лавровых листов. Прокипятите 2–3 минуты, влейте 70 мл 9-процентного уксуса. Нарезанные и бланшированные пару минут стрелки плотно уложите в банки, залейте горячим рассолом, закрутите. Хрустящая закуска с кисло-сладким вкусом стоит при комнатной температуре.

Стрелки «как черемша» с лимонной кислотой

Этот способ даёт вкус, неотличимый от рыночной черемши. На литр воды — 2 ст. л. соли, доведите до кипения. Бланшированные кусочки разложите по банкам, залейте рассолом, добавьте лимонную кислоту (1 ч. л. на литровую банку) и стерилизуйте 15 минут. Заготовка получается нежной, слегка кисловатой и прекрасно хранится в шкафу.

Чесночное масло кубиками

150 г стрелок измельчите в кашицу с мелкими кусочками, смешайте с пачкой мягкого сливочного масла и щепоткой соли. Разложите по формочкам для льда и заморозьте. Зимой кубик, брошенный в горячее пюре или на тост, дарит насыщенный чесночный аромат. Хранится в морозилке до 12 месяцев.

Изумрудная соль из бутонов

Отрезанные соцветия не выбрасывайте. Смешайте 100 г бутонов с 200 г крупной соли, пробейте блендером, высушите на минимальной температуре в духовке с приоткрытой дверцей. Снова измельчите в порошок. Получается ароматная зелёная соль для курицы, маринадов и малосольных огурцов. Хранится долго без холодильника, пишет источник.