Сколько дней хранится суп в холодильнике - запомните это правило

Привычка готовить большую кастрюлю супа на несколько дней знакома многим хозяйкам. Это удобно: раз сварил — и на несколько дней вопрос обеда или ужина решен. Однако не все первые блюда одинаково хорошо переносят хранение. Редакция кулинарного портала «Едим Дома» выяснила, сколько и при каких условиях разные супы могут стоять в холодильнике, а также почему одни становятся только вкуснее на второй день, а другие портятся уже через сутки.

Общие правила хранения: то, что нужно знать каждой хозяйке

Согласно санитарным нормам, готовые охлажденные супы при температуре от 2 до 6°C хранятся не более 48 часов (двое суток). Если же суп прошел дополнительную пастеризацию — то есть был прокипячен дважды, — срок годности увеличивается до семи суток. При комнатной температуре первое блюдо не рекомендуется держать дольше трех часов.

Чтобы суп оставался свежим как можно дольше, соблюдайте несколько простых правил:

Храните суп в той же посуде, в которой он варился (лучше всего — эмалированной или стеклянной). Ставьте кастрюлю на среднюю полку холодильника, а не на дверцу — там температура стабильнее. Плотно закрывайте крышку, не оставляйте в кастрюле ложки или половники: они могут стать источником бактерий.

От чего зависит срок хранения: главные «ускорители» порчи

Срок жизни супа напрямую связан с его ингредиентами. Быстрее всего портятся блюда, содержащие:

свежую зелень, яйца, сливки и молочные продукты, макаронные изделия (лапша, вермишель, макароны).

Конкретные сроки хранения: от нескольких часов до нескольких дней

Вот сколько может «прожить» тот или иной суп в холодильнике:

Крем-суп со сливками — всего 12–14 часов. Молочный суп — до 12 часов. Сырный суп — 1,5–2 дня. Суп с макаронными изделиями (лапша, вермишель) — портится быстрее всего, так как паста разбухает и превращает блюдо в кашу. Эксперты советуют хранить основу отдельно, а добавлять макароны непосредственно перед подачей. Куриный суп — до 2 суток. Харчо — из-за риса, который быстро набухает, лучше съесть в течение 24 часов. Рассольник — может простоять 4–5 дней. Солянка — 3,5–4 дня.

Кулинарный парадокс: почему некоторые супы вкуснее на второй день

Существует интересный эффект: некоторые супы не только не портятся, но и становятся заметно вкуснее после настаивания. В первую очередь это касается щей, борща и солянки. Секрет — в капусте. Настоявшись, она выделяет аскорбиновую кислоту, которая придает блюду приятную кислинку и делает вкус более насыщенным и глубоким.

Так что суп из холодильника — это не всегда компромисс. Иногда это осознанный кулинарный ход, позволяющий раскрыть блюдо с новой стороны.

А вы замечали, что некоторые супы на второй день действительно вкуснее? Делитесь своими наблюдениями и рекордами хранения в комментариях!

Ранее мы писали:

Россиянин провел отпуск в Абхазии и выяснил, почему местные жители не любят русских туристов Почему желтеют листья у рассады томатов: как определить причину и спасти урожай Клеить обои и красить стены больше не модно: нашел этот материал для отделки и радуюсь Корни больше не выдают возраст: моментальный способ скрыть седину без парикмахера Берём один овощ — и на седину: легкий способ побороть "серебро" в волосах — и укрепить пряди Вот зачем нужны 3 отсека в стиральной машинке: теперь стираю только так – нажимаю эти кнопки Три самых быстрых рецепта малосольных огурцов: в пакете, в банке и в кастрюле — на весь сезон Не совдеп, а топ для своих: 3 места в Абхазии, которые рекомендуют опытные туристы