Жителям Коми рассказали, почему вакуумная упаковка продуктов может быть опасной и как избежать риска ботулизма

Многие считают вакуумную упаковку надёжным способом сохранить продукты надолго, но за удобством может скрываться серьёзная угроза — ботулотоксин. Диетолог Елена Соломатина объяснила, в чём кроется риск и как обезопасить себя.

Как сообщает "АБН24", вакуумная упаковка действительно продлевает срок годности: без кислорода аэробные микроорганизмы не размножаются. Однако именно безвоздушная среда провоцирует развитие ботулотоксина — смертельно опасного яда. Если в исходном сырье были споры, способные выделять токсин, риск тяжёлого отравления возрастает.

Скорость развития бактерий и степень риска варьируются в зависимости от типа продукта. Одни виды сырья создают благоприятные условия для микроорганизмов, другие — менее подходящие.

Выявить токсины и споры в домашних условиях невозможно: анализ проводят только в лаборатории. Для максимальной безопасности лучше выбирать продукты, вакуумированные на специализированных предприятиях.

Напомним, ранее мы сообщали, что в Коми детской школе искусств отремонтируют кабинеты.