5 популярных продуктов из супермаркета, которые не покупают себе технологи пищевой промышленности

Прошлым летом поехали с друзьями на шашлыки. За продуктами отправили Сергея — старшего технолога крупного пищевого производства. Когда начали разбирать пакеты, я удивился. Привычных товаров в корзине не оказалось. На вопрос о масле для жарки и бульонных кубиках Сергей ответил коротко — он на работе этого насмотрелся.

Вот пять продуктов, которые технологи обходят стороной.

1. Рафинированное масло. Чтобы получить максимум из семечек, используют экстракцию гексаном — растворителем, близким к бензину. После фильтрации и дезодорации следы остаются минимальными, но продукт становится мёртвым техническим жиром. Технологи предпочитают нерафинированное масло первого отжима.

2. Растворимый кофе. В него идут самые дешёвые сорта, брак и кофейная пыль. При термообработке почти весь кофеин и аромат улетучиваются. Чтобы вернуть бодрость, на производстве внедряют синтетический кофеин с помощью аммиака, а запах маскируют мощными ароматизаторами. Натуральный молотый кофе даёт гораздо больше пользы.

3. Глянцевые сухофрукты в упаковке. Настоящие сухофрукты матовые и сморщенные. Блеск и яркий цвет — результат обработки сахарным колером и диоксидом серы (Е220). Этот консервант предотвращает плесень, но насекомые его не едят. Если жуки отказываются, зачем это человеку. Выбирайте невзрачные сухофрукты без блеска.

4. Бульонные кубики и пакетики. Основа — глутамат натрия плюс инозинат и гуанилат натрия. Этот коктейль буквально взламывает вкусовые рецепторы, заставляя мозг думать, что бульон мясной. На деле желудок получает подкрашенную солёную воду с гидрогенизированным жиром и пылью непонятного происхождения. Технологи варят суп на кости с овощами.

5. Крабовые палочки. Основа — сурими, отходы дешёвой белой рыбы, многократно промытой до полной потери вкуса и пользы. Чтобы масса не разваливалась, добавляют крахмал и полифосфаты, вымывающие кальций из костей. Красный цвет — кармин из толченых жуков, запах — искусственные ароматизаторы. Технологи называют это крашеным клейстером. Настоящее крабовое мясо стоит дороже, но оно того стоит.

Когда рука тянется к яркой упаковке, стоит вспомнить инсайдерскую информацию. Лучше потратить чуть больше времени на натуральные продукты, чем потом разбираться с последствиями для здоровья.

Экспертное уточнение: Систематическое употребление продуктов с полифосфатами и синтетическими усилителями вкуса может приводить к нарушению фосфорно-кальциевого обмена и повышению нагрузки на выделительную систему. Диоксид серы в сухофруктах способен провоцировать приступы у людей с бронхиальной астмой и аллергическими реакциями. Выбирая минимально обработанные продукты, вы снижаете риски для пищеварительной и эндокринной систем.

Ранее мы писали:

Вы влюбитесь с первого взгляда: увидела новую коллекцию посуды в Фикс Прайсе - рассказываю Шторки в ванной больше не в моде: умные люди теперь выбирают другой трендовый и практичный вариант 3 пакетика в стакан — и на седину: глубокий "люксовый" оттенок и зеркальный блеск без салона Лопату в руки не беру, грядки не копаю, а земля как пух. Делюсь - вот что я делаю В "Магните" найден замечательный чай для гурманов: стоит почти копейки, а вкус восхитительный Нагар со сковороды стек сам - не скребла, не "химичила": взяла лишь 4 кухонных средства, а посудина как новая Можно ли оставлять открытой дверцу стиральной машинки - запомните раз и на всю жизнь Хозяйственное мыло скупаю пачками — и радуюсь своей смекалке: вот, как использую. Мало кто помнит этот трюк