Беру творог и готовлю нежную запеканку из детства — десерты из пекарни не нужны
Творожная запеканка вызывает теплые воспоминания о детстве. Ее часто готовили в детских садах. Рассказываю, как сделать ее такой же легкой и воздушной. Теперь я готовлю по этому рецепту запеканку каждый день, и именно манная крупа делает ее той самой особенной с детства.
Состав
творог (9%) — 500 гр. яйца — 2 шт. сахар — 100 гр. манная крупа — 3 ст.л. сметана — 100 гр. разрыхлитель — 1 ч.л. щепотка соли панировочные сухари растительное масло для выпекания
Как готовить
Собираем все продукты и приступаем к готовке. Творог не должен быть слишком влажным. Если он чересчур мокрый, кладу его на марлю, чтобы избавиться от влаги. Оставляю примерно на час. В итоге именно получившийся сухой творог станет той самой идеальной основой для запеканки.
Шаг 1. Протираем творог через сито. Именно тогда получается воздушная структура. Отдельно смешиваем яйца с сахаром и солью вилкой. В этом случае миксер не используется, потому что излишек воздуха заставит запеканку сначала подняться, а потом резко опасть. Делаем по старинке спокойно вилкой.
Шаг 2. К яйцам добавляем сметану, манку и разрыхлитель. Все перемешиваем.
Шаг 3. Соединяем яйца с творогом. Все хорошо перемешиваем. Потом даем тесту постоять полчаса, чтобы манка набухла.
Шаг 4. Берем форму и смазываем ее маслом. Присыпаем панировочными сухарями, чтобы запеканка легко отделялась. Раскладываем тесто в форму и выпекаем 45 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита. Наслаждайтесь вкусом детства.
Экспертное уточнение
Для достижения максимальной воздушности запеканки важно не только протирать творог через сито, но и контролировать влажность исходного продукта. Если творог слишком влажный, запеканка может получиться плотной и влажной внутри, даже при правильном времени выпекания. Вместо панировочных сухарей для присыпки формы можно использовать манную крупу — она создаст тонкую хрустящую корочку и не будет ощущаться на вкус. Время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки: проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой — если она выходит сухой, запеканка готова. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто ванильный сахар или цедру лимона, но не более половины чайной ложки, чтобы не перебить основной вкус творога. Перед подачей запеканку лучше остудить в форме 10-15 минут — тогда она легче режется и не разваливается.
Ранее мы писали:
Купила корзину для хранения вещей в "Фикс Прайсе": оказалось у нее много полезных вариантов применения, нашел 10 - делюсь По 5 000 рублей с квартиры – за умные счетчики ЖКХ заплатят собственники Вода уходит за секунды: сантехник показал, как прочистить слив без едкой химозы — вантуз теперь не нужен 1 пузырек в таз при замачивании: даже желто-серый тюль станет белее облака В "Магните" найдена отличная томатная паста для гурманов: стоит почти копейки, но придает блюду восхитительный вкус Три ложки порошка превращают компостную кучу в печь лучше многих препаратов — исчезают даже кости 10 самых важных ошибок в уходе за волосами, которые мы совершаем каждый день Шкафы-купе больше не в моде: теперь умные люди выбирают этот более практичный вариант