Что дешевле — филе, голени или целая курица? Проверила на себе расчёт, который открыл мне глаза

Перед витриной мясного отдела многие покупатели останавливаются в нерешительности. С одной стороны, готовая куриная грудка или окорочка обещают быстрое решение для ужина. С другой, целая тушка выглядит привлекательнее по цене за килограмм. Чтобы сделать осознанный выбор, полезно выйти за рамки ценника и посчитать стоимость конечного продукта, готового к приготовлению.

В условиях, когда каждая трата требует внимания, даже небольшая разница в цене на базовый продукт вроде курицы может давать ощутимую экономию в месяц. Однако слепое сравнение цен за килограмм целой птицы и разделанных частей часто вводит в заблуждение. Реальная экономия или переплата становятся очевидны после простого расчета стоимости чистого мяса, без учета костей, кожи и хрящей.

Практический эксперимент: от веса тушки к весу мяса

Рассмотрим ситуацию на основе средних рыночных цен. Допустим, целая охлажденная курица стоит 175 рублей за килограмм, окорочка (голень с бедром) — 210 рублей, а филе грудное — 320 рублей. На первый взгляд, тушка лидирует по выгоде.

Возьмем для примера курицу весом 1.5 килограмма за 262 рубля. После разделки на кухне получается следующий выход:

Мякоть грудного филе: 380 грамм. Мясо с окорочков (бедро и голень без костей): 420 грамм. Крылья: 200 грамм. Кости, спинка, кожа: 500 грамм — основа для бульона.

Таким образом, чистого мяса, готового для жарки, тушения или фарша, получается ровно 800 грамм. Если разделить стоимость тушки (262 рубля) на вес чистого мяса (0.8 кг), фактическая цена составит 327.5 рубля за килограмм. Эта цифра уже сопоставима со стоимостью готового филе.

Ключевое преимущество целой тушки

Почему же при такой арифметике покупка целой птицы часто остается более рациональной. Потому что за те же 262 рубля вы получаете не только 800 грамм мяса, но и 500 грамм костей с хрящами и кожей. Если приобрести готовое филе в том же количестве (800 г по 320 руб/кг), это обойдется в 256 рублей. Разница составляет лишь 6 рублей, но в случае с тушкой эти 6 рублей превращаются в бесплатный полуфабрикат для насыщенного бульона, который сам по себе имеет стоимость. Экономия реализуется за счет комплексного, безотходного использования всего продукта.

Когда покупка готовых частей оправдана

Существуют сценарии, при которых выбор в пользу разделанных частей становится логичным:

Специальные акции. Если, например, куриные голени продаются по цене 180 рублей за килограмм, а тушка — по 200, выгода очевидна. Дефицит времени или сил. После рабочего дня удобнее купить готовые бедра для быстрого запекания. Точное соответствие рецепту. Для приготовления салата «Цезарь» или наггетсов нет необходимости покупать целую птицу, если требуется только филе.

Рекомендации для эффективного планирования

Для извлечения максимальной пользы из покупок стоит руководствоваться несколькими правилами:

Рассчитывайте стоимость готового к приготовлению мяса. Мысленно разделите цену тушки на вес, который отправится на сковороду, а не на общий вес. Планируйте меню на несколько дней вперед. Если в планах есть приготовление супа, рагу и котлет, целая курица станет оптимальным решением. Используйте заморозку для рационального хранения. Разделанную тушку можно распределить по пакетам: филе — для второго, окорочка — для запекания, кости — для будущего бульона. Это экономит время в последующие дни. Не выбрасывайте субпродукты. Кости, кожу и крылья можно накопить в морозильной камере и позже сварить концентрированный бульон, который станет основой для соусов, супов и подлив.

Экспертное уточнение: Строгий математический расчет показывает, что чистая цена мяса из целой тушки часто приближается к цене готового филе. Решающее преимущество целой птицы заключается в принципе безотходности. Вы платите не только за мышечную ткань, но и получаете высококачественное сырье (кости, хрящи) для приготовления бульона — продукта, который при самостоятельном изготовлении превосходит по вкусу и пользе готовые бульонные кубики. Таким образом, выбор зависит от приоритетов: готовые части — это оплата за удобство и время, а целая тушка — это инвестиция в многосоставное домашнее меню с максимальным использованием ресурсов.

Напонмим, ранее мы писали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда

Читайте также:

Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь