Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: есть одна уловка при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

Привычная варка свёклы часто растягивается на несколько часов, сопровождаясь стойким запахом по всей кухне. Существует способ сократить этот процесс до 15 минут, сохранив сочность и цвет овоща.

Подготовка корнеплода. Тщательно вымойте свёклу под проточной водой. Жёсткой стороной губки для посуды аккуратно потрите поверхность, снимая только самый верхний слой кожицы. Это важно для сохранения сока внутри. Корневой хвостик обрезать не нужно. Для метода подходят плоды среднего размера, которые обычно имеют более нежную структуру.

Алгоритм быстрого приготовления

Поместите подготовленную свёклу в кастрюлю с уже кипящей водой. Варите на максимальном огне, не накрывая крышкой. Через две минуты после повторного закипания добавьте в воду сухую хлебную корочку. Она поглотит часть эфирных соединений, отвечающих за специфический запах. Продолжайте интенсивное кипячение в течение 15 минут. Слейте всю горячую воду и сразу же залейте свеклу ледяной водой, добавив в кастрюлю несколько кубиков льда. Оставьте на 15 минут.

Завершение. После контрастной водной процедуры кожица снимается легко и быстро. Принцип метода основан на шоковом воздействии: резкое охлаждение заставляет остаточное тепло быстро распространиться внутрь корнеплода, что доводит его до полной готовности.

Альтернативный способ — запекание. Для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус, подойдёт запекание. Каждую свёклу плотно оборачивают в два-три слоя фольги и размещают на решетке духового шкафа. При температуре 190 градусов время приготовления составит от 60 до 90 минут, в зависимости от размера овоща. Этот способ полностью сохраняет сок, натуральный сахар и интенсивный цвет внутри плода.

С точки зрения кулинарной практики, метод быстрой варки с последующим шоковым охлаждением действительно эффективен для салатов, где важна плотная структура овоща. Однако для блюд, где требуется максимально нежная и мягкая текстура, например для свекольной икры или супа-пюре, классическое длительное запекание в духовке остается предпочтительным вариантом, так как оно лучше раскрывает естественную сладость свёклы.

Напонмим, ранее мы писали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда

Читайте также:

Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь