Тушу свеклу - вкуснее не ела, проще не видела: метод 3-х “Не” поражает. Всю зиму выручает, и винегрета не хочется

Сочная, с землистой сладостью и тонким ароматом, который ни с чем не спутаешь. Это свекла, которая, словно любимая мелодия, никогда не надоедает. Появляясь на столе в салатнике, она, словно магнит, притягивает к себе взгляды и быстро исчезает, дополняя любое блюдо.

Каждая хозяйка готовит свеклу по-своему, но у меня есть секретный метод трех "Не", который превращает её в настоящий кулинарный шедевр. Этот метод прост, как восход солнца, и в этой простоте – вся суть. Свекла не терпит сложностей, ей нужен понятный и лаконичный подход.

Вкусная свекла: рецепт и ингредиенты

Приготовить эту свеклу быстрее, чем рассказать о процессе!

Подготовка: Отварите или запеките свеклу до полной готовности.

Для варки: После варки сразу же поместите свеклу в ледяную воду и очистите. Этот контрастный душ, словно волшебное заклинание, размягчает свеклу и помогает легко снять кожуру. Для запекания: Оберните свеклу в два слоя фольги, оставив между ними воздушную прослойку. Запекайте до готовности. Запеченная свекла, словно десерт, получается более сахаристой и не разваривается.

Нарезка: Охладите свеклу и натрите на крупной терке. Если позволяет время и есть желание, нарежьте соломкой – тонкой, изящной и красивой. Это придаст блюду особый шарм.

Обжаривание лука: Обжарьте репчатый лук в сковороде с толстым дном на растительном масле. Когда он станет прозрачным, приобретет золотистый оттенок и начнет аппетитно пахнуть, можно переходить к следующему этапу.

Соединение свеклы и лука: Выложите натёртую свеклу к обжаренному луку.

Метод трех "Не": Теперь – самое интересное!

Не солите: Да, это дело вкуса, но тушеная свекла не любит соль (если это не маринад). Соль, словно грубый мазок кистью, упрощает вкус, приглушает сладость и заглушает настоящий свекольный аромат. Проверьте сами! Не добавляйте воду: Во время тушения под крышкой свекла сама выделяет сок и пар. Добавление воды, словно разбавление краски, лишит свеклу цвета и приятной консистенции. Свекла будет варёной, а не тушёной. Пусть свеколка томится в собственном соку! Не тушите долго: Длительная термическая обработка, словно переэкспонированный кадр, размягчит свеклу, лишит её цвета и приятной плотности. Сколько нужно тушить? Обычно хватает 10-15 минут (в зависимости от объёма). Небольшое количество можно протушить и за 5 минут. Финальные штрихи: Добавьте лавровый лист и сахар по вкусу. Я иногда люблю добавлять щепотку молотого кориандра. Когда жидкость в сковороде испарится, сахар карамелизируется, и свекла слегка поджарится, приобретая неповторимый вкус жаренного сахара. Такого естественного вкуса не добиться никакими искусственными добавками и пряностями. Свекла их не любит.

Ингредиенты:

Свекла – количество на ваше усмотрение Лук репчатый – 1-2 шт. (в зависимости от количества свеклы) Лавровый лист – 1 шт. Сахар – по вкусу Растительное масло для жарки

Дополнительные советы:

Для придания более насыщенного вкуса, словно вишенка на торте, можно добавить в самом конце тушения немного лимонного сока. Вместо обычного белого сахара используйте коричневый, который придаст свекле карамельный оттенок. Щепотка мускатного ореха, добавленная в процессе тушения, отлично дополнит вкус свеклы. Если запекаете свеклу, добавьте к ней целые зубчики чеснока, обернув их вместе в фольгу. Чеснок придаст запеченной свекле пикантный аромат. В готовое блюдо можно добавить немного грецких орехов, предварительно обжаренных на сухой сковороде. Мелко нарезанная петрушка или укроп отлично дополнят вкус.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь этой свекольной симфонией!

Ранее мы писали, что Не свинина и не курица: из этого мяса получается максимально насыщенный, вкусный холодец - теперь готовлю только так и Сайра: неприметная супер-рыба богатая белком и доступна каждому.

Читайте также:

В США и Европе вытяжку на кухне не ставят: нашли вариант удобнее в 10 раз — эффективнее и дешевле Не сорта, а томатный завод: в любую погоду штампуют помидоры как заведенные – собираю гарантировано по ведру с куста Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, нагар отпадает сам и больше ничего не прилипает — поверхность сверкает как зеркало Ученые назвали самый правильный завтрак: не каша, не яйца и в 10 раз полезнее овощей