Соя и крахмал в составе колбасы: главные признаки низкого качества продукта. Как читать этикетку

Покупая колбасу, большинство из нас машинально оценивает привлекательность цвета, доступность цены и заманчивые обещания, напечатанные на этикетке. Но лишь немногие отваживаются углубиться в чтение состава. И совершенно напрасно! Ведь именно там, за обилием незнакомых терминов и замысловатых названий, могут скрываться два, на первый взгляд, совершенно безобидных ингредиента, которые красноречивее любой рекламы расскажут вам о реальном качестве продукта. А точнее, о его критическом недостатке.

"Двойные агенты" на службе у удешевления: соевый белок и картофельный крахмал

Речь пойдет не о пугающих "Е-добавках", а о вполне привычных, даже растительных, компонентах: соевом белке и картофельном крахмале. Заметив их в самом начале списка ингредиентов, стоит немедленно насторожиться и проявить бдительность. Их подлинная цель – вовсе не придать колбасе более изысканный вкус или повысить ее питательную ценность, а банально сократить издержки производства и увеличить прибыль. Соевый белок выступает в роли дешевого заменителя мяса, а крахмал – прекрасного наполнителя, позволяющего искусственно увеличить общий объем фарша и удержать в нем избыточное количество влаги. В результате, продукт становится визуально больше, ощутимо тяжелее и значительно дешевле в изготовлении. Но при этом он перестает быть настоящим, полноценным мясным изделием. Это подобно тому, как если бы вы захотели разбавить дорогое выдержанное вино обычной водой: вроде бы, напиток все еще есть, но истинного удовольствия и вкусового наслаждения он уже не доставит.

Закон и реальность: какой должна быть настоящая колбаса?

Согласно существующему законодательству, производитель обязан перечислять все ингредиенты в составе продукта в порядке убывания их массы. Иными словами, ингредиент, которого больше всего, должен стоять на первом месте. Если в начале списка стоят "мясо свинины/говядины/птицы", а соя и крахмал скромно расположились где-то в конце, – это одна ситуация, не вызывающая особых опасений. Но если эти двое "друзей" оказались в самом начале списка, значит, настоящего мяса в вашей "докторской" колбасе – кот наплакал. Разумеется, такую колбасу есть не запрещено, она не содержит ядовитых веществ и не представляет непосредственной угрозы для здоровья. Однако, ее питательная ценность, особенно в части содержания белка, будет стремительно приближаться к абсолютному нулю. Фактически, вы заплатите за искусно сформированную и аппетитно окрашенную смесь сои, крахмала, большого количества жира и щедрой порции усилителей вкуса. Кстати, последние, как правило, являются обязательными компонентами такой "колбасы". Именно они призваны замаскировать отсутствие насыщенного мясного аромата и вкуса, создавая иллюзию полноценного продукта.

Почему такую колбасу не стоит предлагать даже уличным кошкам?

Безусловно, это некоторое преувеличение. Но в нем кроется зерно истины. Проблема не в том, что состав такой колбасы опасен для здоровья, а в ее абсолютной бессмысленности и бесполезности. Колбаса, в которой соя и крахмал заменяют мясо, – это фактически "пустышка". Калории в ней, конечно, присутствуют, но питательной пользы – ничтожно мало. Даже неприхотливое уличное животное, если бы у него был выбор, скорее всего, предпочло бы кусок настоящего, пусть и не самого качественного мяса, этой искусственной, синтетической композиции. Для человека же такая пища – это всего лишь способ быстро перекусить и приглушить чувство голода, не получая при этом ценного и полноценного белка, ради которого, казалось бы, и приобретается мясной продукт.

Простой алгоритм выбора качественной колбасы:

На самом деле, все предельно просто. Возьмите колбасу в руки, поверните ее и внимательно найдите строчку с надписью "Состав". Медленно и внимательно пробегитесь глазами по первым трем-четырем позициям в списке ингредиентов. Ваша главная задача – найти мясо и убедиться в его доминирующем присутствии. И остерегайтесь встречи с двумя "подозрительными" словами: "соя" и "крахмал". Если вы их обнаружили в самом начале списка – это явный "стоп-сигнал". Без сожаления положите такую колбасу обратно на полку. Гораздо разумнее купить меньшее количество настоящей вареной колбасы, произведенной из качественного мяса и обладающей достойным мясным содержанием, чем приобрести целую палку крахмально-соевого суррогата, имитирующего вкус и вид колбасы. Ваш организм впоследствии отблагодарит вас за этот разумный выбор, сказав "спасибо". Ну, или, по крайней мере, избавит от мучительного вопроса: "И за что я это все съел?".

Ранее мы писали, что Не свинина и не курица: из этого мяса получается максимально насыщенный, вкусный холодец - теперь готовлю только так и Сайра: неприметная супер-рыба богатая белком и доступна каждому.

Читайте также:

В США и Европе вытяжку на кухне не ставят: нашли вариант удобнее в 10 раз — эффективнее и дешевле Не сорта, а томатный завод: в любую погоду штампуют помидоры как заведенные – собираю гарантировано по ведру с куста Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, нагар отпадает сам и больше ничего не прилипает — поверхность сверкает как зеркало Ученые назвали самый правильный завтрак: не каша, не яйца и в 10 раз полезнее овощей