Беру картошку и горстку муки — пеку рогульки по-домашнему: просто, вкусно и креативно

Знаете, что меня больше всего восхищает в северной кухне? Это удивительное умение создавать потрясающую выпечку из самых простых продуктов! Рогульки с картошкой — именно такое блюдо.

Эти нежные ватрушки из ржаного теста с ароматной картофельной начинкой напоминают о карельских калитках, но имеют свой особый шарм. Они одновременно сытные и легкие, с тонким тестом и сочной начинкой.

Ингредиенты Для теста: Ржаная мука - 300 г Молоко - 80 мл Сливочное масло - 50 г Яйцо - 1 шт Соль - 1 ч. л. Для начинки и заливки: Картофель - 600 г Лук - 1 шт Растительное масло - 30 мл Яйцо - 1 шт (для заливки) Сметана - 2 ст. л. Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1: Приготовление теста Просейте ржаную муку в глубокую миску Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры Смешайте муку с растопленным маслом, молоком и яйцом Добавьте соль и замесите эластичное тесто Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать 30 минут Совет: Ржаное тесто более липкое, чем пшеничное. Не добавляйте лишнюю муку — лучше смажьте руки растительным маслом. Шаг 2: Подготовка начинки Картофель очистите и отварите до готовности Слейте воду и разомните картофель в пюре Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета Смешайте картофельное пюре с обжаренным луком Посолите по вкусу и тщательно перемешайте Шаг 3: Формирование рогулек Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм Нарежьте тесто на квадраты размером примерно 10×10 см На центр каждого квадрата выложите картофельную начинку Защипните края теста, формируя бортики Середину оставьте открытой Секрет: Чтобы тесто не рвалось при формировании, дайте ему немного полежать после раскатки. Шаг 4: Выпечка Разогрейте духовку до 180°C Смешайте яйцо со сметаной для заливки Смажьте рогульки полученной смесью Выпекайте 25-30 минут до румяной корочки Дайте немного остыть перед подачей Подача и хранение

Подавайте рогульки горячими со сметаной или сливочным маслом. Они прекрасно сочетаются с кислыми щами, рассольником или просто со свежим молоком.

Остывшие рогульки можно хранить в холодильнике 2-3 дня и разогревать в духовке или на сковороде.

Особенности северной выпечки

Ржаная мука придает выпечке особый аромат и делает ее более плотной и сытной. В отличие от пшеничной выпечки, рогульки долго не черствеют и сохраняют свежесть.

Это блюдо — прекрасный пример того, как из минимального набора продуктов можно создать настоящий кулинарный шедевр с богатой историей и неповторимым вкусом, пишет источник.

Читайте также:

Мои секреты пышного омлета как в детском саду - мягче облачка Как я готовлю меренговый рулет гости думают, что я его в ресторане заказываю - а теперь выпрашивают рецепт Чтобы борщ получился насыщенного красного цвета нужно всего лишь добавить этот ингредиент Новинки "Светофора", которые у нас раскупили буквально за неделю - честный разбор Оборвать все листья и обрезать: как дать орхидее вторую жизнь - проверенный способ