Этот привычный ингредиент только портит котлеты: многие хозяйки допускают одну и ту же ошибку

Мясные котлеты — классическое блюдо, которое может испортить даже опытную хозяйку, безнадежно развалившись при жарке. Чаще всего причина кроется в одном привычном, но коварном ингредиенте.

Главный миф: яйцо как скрепляющий компонент

Традиционный рецепт учит добавлять в фарш яйцо для связки. Однако это распространенное заблуждение. Яйцо на 90% состоит из воды, и его добавление в сочный фарш дает обратный эффект:

Масса становится слишком влажной и липкой.

Сформировать аккуратную котлету сложно.

При жарке лишняя жидкость активно выделяется, что и приводит к расползанию.

Две рабочие альтернативы для идеальной формы

Если вы не готовы полностью отказаться от яиц, используйте только желток. Он придаст фаршу насыщенный вкус и красивый цвет, не переувлажняя его.

Оптимальное решение — замена яиц овсяными хлопьями.
Этот способ гарантирует, что котлеты сохранят форму и не развалятся на сковороде.

Технология применения:

Используйте хлопья мелкого или среднего помола. Крупные не успеют размягчиться и будут чувствоваться в готовом блюде.

Залейте необходимое количество хлопьев небольшим объемом горячей воды или молока и оставьте на 10-15 минут для набухания.

Введите полученную массу в фарш.

Овсяные хлопья действуют как натуральный загуститель: они впитывают лишнюю влагу и надежно скрепляют все компоненты, делая консистенцию фарша идеальной для лепки.

Вывод: Отказ от цельного яйца в пользу желтка или овсяных хлопьев — простой и гарантированный способ получить идеально ровные, сочные и цельные котлеты, которые не доставят хлопот при жарке, пишет автор канала Покулинарим.

Читайте также:

Мичуринский метод обрезки черной смородины - надежный способ проверенный поколениями Новый завоз новогодних игрушек в Fix Price раскладывали при мне: делюсь обалденными находками 10 вещей, которые разобьют сердце вашей кошке - проверьте, не грешите ли этим Засыпала порошок на ночь — и утром унитаз сиял как утренняя заря: совет сантехника, который стоит 20 рублей Заправлять по 5 – 10 литров – неправильно: но и вредно для вашего кошелькаи автомобиля