Надо ли сливать «первую воду» при варке мяса: шеф-повар поставил точку в вопросе

Хотите, чтобы ваш мясной бульон звучал, как симфония вкуса? Тогда забудьте о бабушкиных советах! Ведь приготовление этого согревающего напитка – настоящее искусство, где важна каждая деталь: от выбора мяса до температуры кипения. Но главный вопрос, который разделяет кулинаров на два лагеря: сливать ли первую воду после закипания мяса?

Ключевые слова: мясной бульон, рецепт бульона, секреты бульона, как приготовить бульон, полезный бульон, шеф-повар советует, диетолог советует, выбор мяса, колбаса диетическая.

Первую воду – в раковину? шеф-повар кудряшов против!

Шеф-повар Иван Кудряшов, как опытный дирижер оркестра, твердо уверен: сливать первую воду – это преступление против вкуса! "Тем самым вы теряете тот самый, насыщенный, глубокий мясной тон, который и делает бульон особенным", – утверждает эксперт.

Но есть нюанс!

Если у вас "капризный" желчный пузырь, проблемы с желудком или поджелудочной железой, слив первой воды – это скорее необходимость, чем прихоть. "Это как игра на музыкальном инструменте: сначала нужно настроить, чтобы не фальшивить", – поясняет шеф-повар.

А вот если мясо некачественное, то тут даже слив воды не спасет ситуацию. Просто забудьте о таком "продукте" и выберите что-то посвежее.

"Бытует мнение, что в первой воде много грязи, но это миф!, пена, образующаяся при закипании, собирает все лишнее, как пылесос. Просто нужно вовремя убирать эту пену"

Аналогия: Представьте, что слив первой воды – это как выкинуть первую партию свежесваренного кофе, чтобы "избавиться от горечи", лишая себя при этом насыщенного аромата и вкуса.

Пена и жир – враги бульона? разбираемся детально

Сливать первую воду не нужно, а вот вовремя удалять пену и жир – это святое! Пена, особенно если она прилипла к стенкам кастрюли, может испортить вкус бульона. Жир, плавающий на поверхности, делает его слишком тяжелым и калорийным.

Совет: Запаситесь терпением и ложкой – и вперед, на охоту за пеной и жиром!

Бонус: колбаса тоже может быть полезной? диетолог королева знает секрет!

А вы знали, что колбаса может быть полезна для здоровья? Терапевт и диетолог Маргарита Королева уверяет, что если выбрать правильный продукт, то можно не отказывать себе в удовольствии.

"Натуральный полуфабрикат без избытка нитритов, соевых компонентов и белковых смесей вполне подойдет для эпизодического употребления" – поясняет эксперт.

А вот колбаса, приготовленная дома из качественного мяса, – это вообще песня! "Такой продукт можно есть постоянно, но всего по несколько кусочков в день", – советует диетолог. Это как небольшая мелодия, которая поднимает настроение и не вредит фигуре.

Читайте также:

Только терпение — как реанимировать погибающую орхидею: восстановлениит и запустит долгожданное цветение Просто разверните крабовые палочки, сварите яйца — и получите закусочный торт на Новый год, салат и в подметки ему не годится Рынок б/у авто под угрозой: новое обязательное правило для продавцов авто хотят ввести в РФ 4 сорта помидоров, которые точно посажу на следующий год - не ухаживаю, а томаты все равно прут ведрами Химический анкер: идеальная альтернатива дюбелям для газобетона — выдержит до 800 кг