Красное и белое: квашеная капуста со свеклой для любителей ярких и сочных хрустящих ощущений

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой — настоящая находка для любителей ярких закусок. Особенность блюда в том, что с каждым днем хранения его вкус становится насыщеннее, а аромат — богаче. Капуста сохраняет идеальный хруст и приобретает красивый розовый оттенок.

Ингредиенты (на 3-литровую банку)

Основные:

Капуста белокочанная — 1 кочан (~2 кг)

Свекла — 2 шт. (средние)

Чеснок — 4-5 зубчиков

Пряности:

Лавровый лист — 3-4 шт.

Перец черный горошком — 10-12 шт.

Перец душистый — 5-6 шт. (по желанию)

Для рассола:

Вода — 1,5 л

Соль — 2 ст. л. с горкой

Сахар — 1,5 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей

Капусту нарежьте крупными дольками ("пелюстками") — это сохранит хрусткость

Свеклу очистите и нарежьте тонкими полукольцами (толщиной ~0,5 см)

Чеснок разделите: половину нарежьте пластинами, вторую — пропустите через пресс

2. Укладка в банку
Чистую 3-литровую банку заполняйте слоями:

Слой капусты

Слой свеклы

Чеснок (оба вида)

Пряности (лавр, перцы)

Повторяйте слои до верха банки.

3. Приготовление и заливка рассола

Вскипятите воду

Растворите в ней соль и сахар

Залейте овощи горячим рассолом до самого верха

4. Процесс брожения

Оставьте банку при комнатной температуре на 2-3 дня

В теплом помешении процесс пойдет быстрее

Готовность определяйте по вкусу — капуста должна приобрести приятную кислинку

5. Хранение

Готовую капусту перенесите в холодильник

Закройте крышкой

Храните до 3-4 недель

Секреты успеха

Крупная нарезка капусты сохраняет текстуру

Комбинация чеснока (свежий и прессованный) создает сложный аромат

Горячий рассол ускоряет процесс маринования

Отсутствие уксуса позволяет развиться естественной кислинке

Подача

Идеально подходит как:

Самостоятельная закуска

Гарнир к мясным блюдам

Ингредиент для витаминных салатов

Добавка к сэндвичам и бургерам

Особенность рецепта: Капуста не просто маринуется, а проходит естественное брожение, что делает ее особенно полезной для пищеварения. С каждым днем хранения ее вкус становится более сбалансированным и глубоким, пишет источник.

Читайте также:

Кошки тянутся только к этим 3 типам людей - других даже не уважают. Проверьте есть ли вы в списке «Магнит» возрождает магазины, которые составят достойную конкуренцию «Чижику» и «Светофору» Маринуем шампиньоны за 12 часов: улетают с праздничного стола первыми Не выкидывайте лимонные корки! Из них получается чистящее средство мощнее магазинного — и пахнет как в спа салоне Серый ноябрь — лучшее время для герани: как заставить её цвести как на дрожжах до весны