Готовьте за 10 минут: осетинский пирог на сковороде — просто, вкусно, быстрый сытный завтрак

Осетинские пироги прочно обосновались в домашнем меню россиян, став символом сытной и душевной еды. Особенной любовью пользуется картофджин — пирог с картофелем и сыром. Это блюдо сочетает в себе простоту, доступность ингредиентов и удивительную гармонию вкуса, идеально подходя для быстрого завтрака или ужина.

Почему этот рецепт станет вашим фаворитом:

Готовится всего 10 минут на обычной сковороде.

Не требует духовки и сложных кулинарных навыков.

Сбалансированный состав — сытно и полезно.

Мнение экспертов

Артур Цаллагов, шеф-повар Кавказской гастрономической школы, подчеркивает важность баланса:

«Тесто должно быть эластичным, но не резиновым, а начинка — щедрой, но не перегружающей. В этом суть настоящего пирога».

Наталья Боброва, нутрициолог, отмечает пищевую ценность:

«Варёный картофель сохраняет калий и клетчатку, а сыр — источник белка и кальция. При умеренном использовании масла блюдо получается питательным, но не тяжелым».

Ингредиенты (на 2-3 порции)

Тесто:

Кефир 2,5% — 200 мл

Мука пшеничная — 250 г

Масло растительное без запаха — 40 мл

Соль, сахар, сода — по 1 ч. л.

Начинка:

Картофель отварной — 300 г

Сыр тертый (сулугуни/адыгейский) — 200 г

Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте начинку
Разомните отварной картофель в пюре, смешайте с тертым сыром и перцем. Не используйте молоко или масло — начинка должна оставаться плотной.

2. Замесите тесто
В глубокой миске соедините кефир, масло, соль, сахар и соду. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Дайте ему «отдохнуть» 5-7 минут — так оно станет более послушным.

3. Сформируйте пирог
Раскатайте тесто в круг толщиной ~4 мм. Выложите начинку в центр, соберите края и защипните, формируя плоскую лепешку. Обязательно сделайте небольшое отверстие в центре — это выпустит пар и предотвратит разрыв.

4. Обжарьте
Жарьте на хорошо разогретой антипригарной сковороде под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Вариации и советы

Универсальность — главное преимущество рецепта. Меняйте начинку на:

Мясной фарш с луком

Грибы с зеленью

Шпинат с брынзой

Яйцо с зеленым луком

Пирог хорош как горячим, так и остывшим — он не теряет вкус. Идеально подходит для быстрых обедов, когда нужно вкусно накормить семью без лишних хлопот.

Читайте также:

Посадите в ноябре: тот самый цветок, который растет сам и цветет 5 месяцев - без поливов и заморочек Не кофе, не чай и не холодная вода: вот чем бодрятся японские работяги с утра - концентрат энергии Мои удачные находки в ВАЙЛДБЕРИЗ - товары, которые рада, что купила. Плюс же отзывы на те, которыми осталась недовольна ФИКС ПРАЙС большой завоз интересных товаров для кухни и дома, все в большом обзоре полок из магазина Как снять прилипший пергамент, не испортив саму выпечку - невероятно легкий способ