Готовлю перчики в томатах каждый год — с пальцами можно откусить от удовольствия: не заготовка, а шедевр
Перец в томате — это просто бомба среди зимних заготовок. Он и сам по себе хорош, и как гарнир, и в соус можно добавить. Вот классический рецепт, который точно не подведет.
Ингредиенты (3-4 банки по 0,5 литра):Перец болгарский — 3 кг (берите плотный, с толстыми стенками).
Томаты через мясорубку — 1 литр или готовый сок.
Сахар — 1,5 стакана (≈300 г).
Растительное масло — 1 стакан (≈200 мл).
Соль — 2 ст. л. (≈60 г).
Уксус 9% — 100 мл.
Как готовить:Шаг 1. Перец готовим
Перец моем, вынимаем семена и плодоножки. Режем крупными кубиками, примерно 2×2 см. Мелкие кусочки не нужны — он сильно размягчится.
Шаг 2. Томаты варим
В кастрюлю с толстым дном выливаем перекрученные помидоры, добавляем масло, соль и сахар. Варим до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Шаг 3. Варим перец
Порциями добавляем перец в кипящий соус (примерно по 1/3).
Варим 5-7 минут после закипания до мягкости, но не перевариваем.
Шумовкой вынимаем перец и сразу кладем в простерилизованные банки.
Шаг 4. Закатываем
Когда весь перец разложен, в кастрюлю добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.
Заливаем банки с перцем этим горячим соусом доверху.
Герметично закручиваем стерилизованными крышками.
Шаг 5. Готово!
Не переворачиваем! Винтовые крышки не нужно переворачивать.
Укутываем банки одеялом и оставляем на 12-24 часа.
Вопросы и ответы:Где хранить?
Лучше всего в темном, прохладном и сухом месте: погреб, балкон или кладовка. В квартире — в шкафу.
Нужно ли переворачивать банки с винтовыми крышками?
Нет! Только жестяные крышки нужно переворачивать для проверки герметичности. Винтовые — нет, и для жидких заготовок это вредно.
Как сохранить открытую банку?
Чтобы не заплесневела:
Переложите в стеклянную банку с капроновой крышкой.
Налейте сверху немного рафинированного масла (тонким слоем).
Храните в холодильнике не более 1-1,5 недель.
Этот перец точно станет звездой вашего стола зимой. Приятного аппетита и уютных вечеров, пишет kamchatkamedia.