Это ведь самая вкусная из недорогих рыб! Почему она стоит так дешево? Скорее всего, ее просто многие готовят неправильно
Приветствую всех любителей вкусной рыбки! Сегодня поговорим о такой замечательной рыбе, как терпуг. Автор признается, что незаслуженно забыл о ней, увлекшись сиговыми вроде омуля и муксуна. Но, вспомнив прежнюю любовь к терпугу, приготовленному на пару, решил исправить это упущение.
Однако, прежде чем перейти к рецепту, негодование! Автор крайне возмущён авторами, рекомендующими запекать терпуга при 180 градусах в течение 30-50 минут. Утверждает, что после такой обработки рыба становится сухой и безвкусной. Готов даже поспорить и оплатить сотовую связь на полгода тому, кто покажет сочного, жирного терпуга, запеченного таким способом. Условие – непрерывная видеозапись процесса, подтверждающая результат. Это предложение активно до 25 сентября 2024 года.
Секрет сочного терпуга кроется в предварительной обработке.
Продукт, отправленный в духовку без подготовки, – пресный продукт. Поэтому, будь то курица, язык или рыба, для наилучшего вкуса её следует предварительно засолить.
Как подготовить:
Засолка крупных кусков производится в рассоле из литра воды, 20-30 граммов соли (по вкусу) и 10-15 граммов сахара. Автор добавляет немного лимонного сока для свежести. Время просаливания – от 12 до 48 часов, в течение которых продукт насыщается вкусом и становится более сочным.Как готовить:
Духовку разогреть до 250 градусов с конвекцией. Потрошеную рыбу без жабр (до засолки) расстелить на смазанном маслом пергаменте. Рыбу весом до 700 граммов запекать всего 8 (ВОСЕМЬ) минут.Рецепт применим для электродуховок с конвекцией.
В качестве гарнира отлично подойдет спаржа, картофельное пюре, рис или что-то еще на ваш вкус.
Автор уверяет, что приготовленный таким образом терпуг получается максимально вкусным, жирным и сочным. Главное – не передержать его в духовке!
Источник: Домашняя кухня Алексея Соколова
Читайте также:
Забудьте про тесто! Болгарская классика, которую легко повторить: пирог "Три стакана" Мандариновые корки не выкидываю, а заливаю уксусом: самые удивительные и полезные советы для дома Обрушится денежный поток: Василиса Володина назвала два знака, кто разбогатеет в сентябре Перемены уже близко: Тамара Глоба назвала три знака, жизнь которых круто изменится этой осенью Банка фасоли и 2 минуты. Готовим быстрый салат «Фиеста» — всего 4 простых продукта, а как вкусно!