Щи "Сталинские": варю целое ведро обалденного супа, и всякий раз мало

Новый год – это волшебство, гирлянды, подарки… и, конечно, море салатов и тортов! Но после праздничного разгулья организм требует чего-то основательного, согревающего и полезного. Щи "по-Сталински" – идеальное решение, чтобы порадовать себя и близких! Это не просто суп, это настоящая питательная бомба, полная вкуса и пользы.

Представьте себе: один раз приготовили огромную кастрюлю ароматных щей, и на всю праздничную неделю у вас есть вкусный, сытный и полезный обед. Иностранцы недаром называют щи "первым и вторым блюдом в одной тарелке"!

Щи – Блюдо с Тысячелетней Историей

Щи – это гордость русской кухни, одно из самых древних и любимых блюд, известное еще с X века. С тех пор рецепт практически не изменился, но существует множество его вариаций. Зимний вариант, "по-Сталински", отличается особой насыщенностью и глубиной вкуса.

В Чем Секрет Неповторимого Вкуса?

Главный секрет этих щей – в особом способе приготовления, который позволяет максимально раскрыть вкус каждого ингредиента. И, конечно, ключевую роль играет квашеная капуста!

Ингредиенты, Которые Согреют Душу и Желудок:

Свинина на кости (для насыщенного бульона) – 1-1.5 кг Куриные бедрышки – 500-700 г (для нежности и аромата) Лук репчатый – 2 крупные головки Морковь – 2 крупных корнеплода Картофель – 3-4 средних клубня Капуста квашеная – 1 кг (сердце наших щей!) Капуста белокочанная свежая – 500 г (по желанию, для добавления свежести) Томатная паста – 2-3 ст. ложки (для пикантной кислинки) Растительное масло – для пассеровки овощей Чеснок – 3-4 зубчика Укроп, петрушка – щедрый пучок свежей зелени Соль, перец черный молотый – по вкусу Специи по желанию (лавровый лист, корень петрушки или сельдерея)

Пошаговый Рецепт – От Бульона до Ночи Настаивания:

Варим Насыщенный Бульон: Свинину заливаем холодной водой, доводим до кипения и сразу сливаем первую воду (это уберет лишнюю жирность и сделает бульон чище). Промываем мясо и заливаем его чистой кипящей водой. Варим на медленном огне 4 часа, чтобы бульон стал максимально насыщенным. За час до готовности добавляем куриные бедра (предварительно залейте их кипятком на пару минут). За 30 минут до конца варки добавляем соль (только для того, чтобы слегка подсолить мясо). В конце добавляем разрезанную пополам луковицу и пару кружочков моркови – они придадут бульону дополнительный аромат и вкус. Тушим Квашеную Капусту: Квашеную капусту вместе с рассолом тушим на маленьком огне не менее часа, пока она не станет мягкой и нежной. Подготавливаем Овощи: Лук пассеруем на растительном масле до золотистого цвета. Картофель нарезаем брусочками. Свежую капусту (если используете) мелко шинкуем. Морковь пассеруем на растительном масле до мягкости и изменения цвета. Томатную пасту пассеруем на сковороде до насыщенного цвета и исчезновения кислого запаха. Собираем Щи в Единое Целое: Вынимаем мясо из бульона и выбрасываем лук и морковь, которыми мы ароматизировали бульон. В бульон добавляем обжаренный лук и даем ему провариться до прозрачности. Добавляем картофель и варим до мягкости. Затем добавляем свежую капусту (если используете) и варим до мягкости. Отправляем в бульон пассерованные морковь и томатную пасту. Даем потомиться 30 минут. На этом этапе снова подсаливаем по вкусу. Финальный Аккорд: Выкладываем в щи тушеную квашеную капусту, размешиваем и даем потомиться еще 10 минут. Солим окончательно и добавляем острый перец по вкусу (очень умеренно). Даем Щщам Настояться: Выключаем огонь, добавляем измельченный чеснок и щедро посыпаем свежей зеленью укропа и петрушки. Накрываем кастрюлю полотенцем и даем настояться на ночь – это ключевой момент! Именно за ночь щи приобретут свой неповторимый, насыщенный вкус.

Полезные Советы и Рекомендации:

Для более насыщенного вкуса используйте несколько видов мяса (например, свинину и говядину). Не промывайте квашеную капусту перед тушением – кислота важна для формирования вкуса щей. Не кипятите бульон слишком сильно – варите его на медленном огне, чтобы сохранить все ароматы и полезные вещества. Не жалейте времени на настаивание – чем дольше щи настоятся, тем вкуснее они станут. Замораживание готовых щей – отличный способ сохранить вкус и аромат. После размораживания щи становятся еще более шелковистыми и вкусными.

Экспертное Дополнение:

Щи "по-Сталински" – это не просто суп, это блюдо с богатой историей и традициями. Правильный выбор ингредиентов, соблюдение технологии приготовления и немного любви – залог вашего кулинарного успеха! Не бойтесь экспериментировать со специями и добавляйте то, что любите. Главное – готовить с душой и согревать своих близких вкусной и полезной едой! Приятного аппетита и теплых вам праздников!

Пишет: "Посад"

Читайте также:

Почему все вьетнамцы худые? Побывал в гостях у простой семьи и все понял Заняли чужие места и свесили чемодан над головой — как поездка чуть не превратилась в кошмар Японец проехал 7 дней в плацкарте до Владивостока и не стал молчать: честный отзыв иностранца В ГАИ наконец поставили точку: до какого возраста можно садиться за руль автомобиля - пенсионерам назвали настоящие ограничения В Германии мужчин за это уважают, а в России осуждают: знакомая развелась с мужем-немцем. Вот 5 вещей, к которым она не смогла привыкнуть