Капусту заливаю горячей водой и так хранится до весны, даже в шкафу — кто пробовал теперь тоже так делают

Этот рецепт – просто находка! Приготовление элементарное, а вкус получается неповторимым: в меру остро, с пикантными нотками. Маринуется капуста очень быстро, обычно за сутки она уже готова. Можно сразу подавать к столу, а можно сделать заготовки на зиму. Все, кто пробуют эту капусту, в полном восторге и тут же просят рецепт! Делюсь секретом!

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

Капуста белокочанная – 1,5 кг Морковь – 250 гр Лавровый лист – 2 шт Перец черный горошком – 10 шт Чеснок – 5-6 зубчиков

Для маринада (заливки):

Вода – 1,2 литра Соль – 2 ст.л. (без горки) Сахар – 3 ст.л. Приправа для моркови по-корейски – 1 ст.л. (количество регулируйте по вкусу) Уксус 9% - 5 ст.л.

Приготовление: пошаговая инструкция

Подготавливаем капусту: нарезаем ее крупными кубиками или квадратами. Слишком мелко шинковать не нужно, так как капуста должна сохранить свою сочность и текстуру. Морковь очищаем и натираем на специальной терке для корейской моркови. Если такой терки нет, можно нарезать морковь тонкой соломкой. Стерилизуем банку и крышку любым удобным способом (в духовке, над паром, в микроволновке). На дно подготовленной банки кладем черный перец горошком (8-10 штук), лавровый лист (2 штуки) и нарезанный на пластинки чеснок (5-6 зубчиков). Начинаем укладывать капусту и морковь слоями: слой капусты, слой моркови и так далее, чередуя до самого верха банки. Слегка утрамбовываем слои, чтобы в банке поместилось больше капусты. Заливаем содержимое банки кипящей водой. Прикрываем стерильной крышкой и оставляем на 10 минут (можно дополнительно укутать банку полотенцем, чтобы капуста хорошо прогрелась). Готовим маринад: для точности можно измерить количество воды, которое вошло в банку, после чего слить ее обратно в кастрюлю. Мне понадобилось 1 литр 200 мл воды. В кастрюлю с водой добавляем соль, сахар, приправу для моркови по-корейски (если любите более острый вкус, можно добавить больше приправы). Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Как только маринад закипит, вливаем уксус 9%. Сливаем воду из банки с капустой и сразу же заливаем ее кипящим маринадом. Закатываем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем банку вверх дном (крышкой вниз), укутываем теплым одеялом или полотенцем и оставляем до полного остывания.

После полного остывания капуста готова к употреблению. Хранить в прохладном месте.

Это действительно очень вкусная капуста! Обязательно попробуйте приготовить, и вы останетесь очень довольны результатом!

Экспертное уточнение:

Для достижения наилучшего вкуса и консистенции капусты, рекомендуется использовать свежую, плотную капусту поздних сортов. Количество приправы для корейской моркови можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений по остроте. Если вы не любите слишком острые блюда, начните с небольшого количества приправы и добавляйте ее постепенно, пробуя маринад на вкус. Важно тщательно стерилизовать банки и крышки перед консервированием, чтобы обеспечить длительное хранение продукта. Кроме того, убедитесь, что крышка плотно прилегает к банке после закатывания, чтобы избежать попадания воздуха и порчи продукта.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

Почему все вьетнамцы худые? Побывал в гостях у простой семьи и все понял Заняли чужие места и свесили чемодан над головой — как поездка чуть не превратилась в кошмар Японец проехал 7 дней в плацкарте до Владивостока и не стал молчать: честный отзыв иностранца В ГАИ наконец поставили точку: до какого возраста можно садиться за руль автомобиля - пенсионерам назвали настоящие ограничения В Германии мужчин за это уважают, а в России осуждают: знакомая развелась с мужем-немцем. Вот 5 вещей, к которым она не смогла привыкнуть