Больше не варю свеклу на салаты: друг повар научил готовить ее вкуснее, быстрее и проще — так делают в ресторане

Все мы знаем поговорку "Век живи – век учись"! Недавно я открыла для себя совершенно новый способ приготовления свеклы, которым поделился мой знакомый шеф-повар. И теперь я совершенно забыла о варке в кастрюле!

Раньше я варила свеклу в воде. Это очень долго, а свекла получалась мягкой, словно вата, и теряла свой насыщенный вкус. Пробовала и микроволновую печь: нарезала свеклу, клала в пакет с небольшим количеством воды и отправляла в микроволновку. Быстро, но вкус после микроволновки мне совсем не нравится – какой-то "безжизненный". Стараюсь в ней еду не разогревать, лучше на плите – вкус получается гораздо лучше! Возможно, мой способ не является революционным, но я уверена, что начинающим кулинарам он очень пригодится.

В наше время не всегда можно найти вкусную и сладкую свеклу. Часто она совершенно безвкусная. Поэтому я всегда пробую свеклу перед тем, как начать ее готовить, особенно если она предназначена для салатов. Иначе можно испортить, например, любимую многими "Селедку под шубой". В ресторанах повара всегда пробуют продукты – чтобы избежать досадных ошибок. Поэтому, чтобы свекла в салатах была действительно вкусной, я перестала ее варить. Все гораздо проще и вкуснее.

Мой секрет:

Тщательно вымойте свеклу от земли и отрежьте небольшой кусочек на пробу. Если свекла сладкая – вам повезло! Очистите свеклу от кожуры и разрежьте на две половинки. Крупную свеклу – на четыре части. Возьмите форму для запекания, выложите свеклу и обильно смажьте каждую половинку растительным маслом. Не экономьте масло! Я не солю свеклу перед запеканием, чтобы она не выпустила лишний сок. Поставьте форму со свеклой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Если свекла мягкая и легко протыкается – она готова. Если нет – выключите духовку и оставьте свеклу "доходить" в тепле.

Этот способ запекания позволяет свекле сохранить максимум полезных веществ и ее естественную сладость. Масло помогает свекле "карамелизироваться" и делает ее еще более ароматной. К тому же, запеченная свекла имеет более плотную и приятную текстуру, чем вареная. Экспериментируйте с добавлением различных трав и специй, к примеру, розмарина, тимьяна или чеснока, чтобы придать свекле уникальный вкус. Готовую запеченную свеклу можно использовать не только в салатах, но и как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или рыбе, а также для приготовления изысканного свекольного крем-супа.

Экспертное уточнение:

Для более насыщенного вкуса можно использовать не растительное масло, а оливковое, и добавить немного бальзамического уксуса перед запеканием. Это придаст свекле пикантную кислинку. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера свеклы, поэтому всегда проверяйте готовность зубочисткой.

Читайте также:

Почему все вьетнамцы худые? Побывал в гостях у простой семьи и все понял Заняли чужие места и свесили чемодан над головой — как поездка чуть не превратилась в кошмар Японец проехал 7 дней в плацкарте до Владивостока и не стал молчать: честный отзыв иностранца В ГАИ наконец поставили точку: до какого возраста можно садиться за руль автомобиля - пенсионерам назвали настоящие ограничения В Германии мужчин за это уважают, а в России осуждают: знакомая развелась с мужем-немцем. Вот 5 вещей, к которым она не смогла привыкнуть