Абрикосовое варенье "Пятиминутка": вкус лета из детства — варю каждый год по простому и проверенному рецепту
Этот рецепт для меня – не просто набор ингредиентов и инструкций, это настоящий портал в прошлое, наполненный солнечным светом, радостью детства и, конечно же, любовью моей бабушки.
Раньше все абрикосы для варенья мы собирали в нашем саду. Бабушка тщательно отбирала самые спелые и сочные плоды, а я, маленькая, помогала ей, и вместе мы варили варенье по нашему секретному семейному рецепту. Этот рецепт, словно драгоценная реликвия, передавался из поколения в поколение. Готовое варенье получалось невероятно ароматным, восхитительным на вкус, и каждый раз, когда я его пробовала, меня накрывала волна теплых воспоминаний.
К сожалению, бабушки больше нет с нами, и теперь мне приходится покупать абрикосы на рынке. Это уже совсем другая история. Теперь я тщательно выбираю самые лучшие плоды, надеясь хоть немного приблизиться к тому самому неповторимому вкусу, который так глубоко запечатлен в моей памяти.
Этот рецепт абрикосового варенья я называю "Пятиминутка", потому что оно готовится очень быстро. Основная варка занимает всего несколько минут, что позволяет максимально сохранить витамины и свежий, натуральный вкус абрикосов.
Ингредиенты:
Абрикосы – 1 кг; Сахар – 0,5 кг.Способ приготовления:
Самое главное в этом рецепте – качественные ингредиенты. Сейчас – важный момент! Поскольку абрикосовое варенье имеет свойство пригорать к посуде, на дно кастрюли наливаем небольшое количество воды – ровно столько, чтобы покрыть дно, и добавляем 2-3 столовые ложки сахара. Как только кастрюля начнет нагреваться, на дне образуется сироп, который предотвратит пригорание абрикосов и защитит вашу посуду.
Абрикосы разрезаем пополам, удаляем косточки, выкладываем в кастрюлю слоями, щедро посыпая каждый слой сахаром.
Так как абрикосы у меня достаточно сладкие, я использую 0,5 кг сахара на 1 кг абрикосов.
Вообще, количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Кто-то предпочитает очень сладкое варенье, кто-то – с легкой кислинкой. Но я не советую добавлять больше 800 г сахара на 1 кг абрикосов.
Кастрюлю с абрикосами и сахаром накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре минимум на 5 часов, а лучше – на всю ночь.
За это время абрикосы должны пустить сок, которого будет достаточно, чтобы почти полностью покрыть фрукты.
Кстати, для приготовления этого варенья я использую как спелые, так и немного зеленоватые, более твердые абрикосы. Мне нравится, когда в готовом варенье есть и целые кусочки фруктов, и разваренные. К тому же, в недозрелых абрикосах содержится больше пектина, который помогает варенью лучше загустеть.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Во время нагревания на поверхности будет образовываться пена. Я всегда её снимаю, хотя знаю, что многие этого не делают. После закипания уменьшаем огонь до минимума и варим варенье ровно 5 минут.
Не допускайте сильного кипения, иначе сироп может потемнеть и варенье приобретет неприятный привкус жженого сахара.
Горячее варенье аккуратно разливаем по заранее подготовленным, стерилизованным банкам и сразу же герметично закрываем крышками. В результате получается яркое, янтарное варенье, которое радует глаз!
Оставляем банки на столе на 12-24 часа до полного остывания. Затем убираем варенье в прохладное, темное место, например, в кладовку, подвал или погреб. Теперь остается только ждать зимы, чтобы насладиться вкусным, ароматным абрикосовым вареньем!
Оптимальная температура для хранения абрикосового варенья – от 5 до 15°С. При соблюдении этих условий варенье может храниться 1-2 года.
Секрет этого рецепта кроется не только в простоте ингредиентов, но и в той теплоте и заботе, с которыми вы его готовите. Делитесь своими результатами, задавайте вопросы, и пусть ваши заготовки всегда будут удачными! До скорых встреч и приятного аппетита! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто».
Читайте также:
Люди лишились дара речи: в поездах теперь делать строго запрещено. Как теперь будут ездить пассажиры РЖД Белый, молочный или горький: врач назвала самый вредный шоколад У россиян глаза на лоб полезли: названа реальная стоимость перелета семьи в аэропорт Геленджика и обратно по регионам Забудьте о перевесе! Бывшая стюардесса раскрыла секрет, как провезти больше вещей в самолете бесплатно Цены взлетят до небес: Набиуллина предупредила о планах по изменению ключевой ставки