Одна пыль, а не мука: Роскачество обнаружило 5 марок пшеничной муки, которые лучше обходить стороной

При выборе муки в магазине многие покупатели по привычке отдают предпочтение пачке с надписью "высший сорт", полагая, что это гарантирует отличный результат в выпечке.

Но действительно ли это так? Исследование Роскачества выявило, что некоторые марки пшеничной муки, несмотря на привлекательный внешний вид, могут существенно повлиять на качество ваших кулинарных шедевров.

Почему качество муки – это важно?

Мука – основной ингредиент многих блюд, особенно выпечки. Именно от ее характеристик зависят вкус, текстура и внешний вид готового продукта. Использование муки низкого качества может привести к следующим проблемам:

Тесто будет плотным и тяжелым, вместо воздушного и нежного. Выпечка поднимется неравномерно и может осесть. Блюдо потеряет свой аромат и вкус. Изделия быстро зачерствеют.

Как распознать некачественную муку до покупки?

Перед тем, как положить муку в корзину, обратите внимание на следующие признаки:

Внешний вид: Вместо однородного порошка вы видите пыль и комки – это говорит о нарушениях в процессе помола или хранения. Запах: Мука имеет посторонний, неприятный запах – это признак прогорклости или сырости. Цвет: Цвет муки жёлтый или сероватый – качественная пшеничная мука обычно белая или слегка кремовая. Упаковка: На упаковке отсутствует маркировка или информация о производителе – это должно насторожить.

Что показала проверка Роскачества?

Масштабное исследование пшеничной муки высшего сорта, проведенное Роскачеством, выявило несколько марок, которые не соответствуют установленным стандартам. Среди выявленных нарушений: повышенное содержание пыли, недостаточное содержание клейковины, различные загрязнения и несоответствие заявленному сорту.

Исследование охватило муку из разных регионов России, представляющих значительную часть рынка. Несмотря на то, что большинство образцов визуально соответствовали стандартам, а некоторые даже претендовали на Знак качества, идеальных образцов обнаружено не было. Особое внимание было уделено информации на этикетке. Выяснилось, что некоторые производители не указывают полный состав углеводов или количество клейковины, что может ввести потребителей в заблуждение.

Например, неточности в указании содержания углеводов были обнаружены в муке "Сарептская мельница", "Алейка", "Мелькомбинат № 3" и "От мельника". В муке "Рязаночка" содержание клейковины оказалось ниже заявленного. Хотя это не влияет на безопасность продукции, такие несоответствия могут привести к тому, что вместо воздушного бисквита вы получите плотную и тяжелую выпечку. Покупая такую муку, вы рискуете потратить время и деньги зря, не получив желаемого результата.

Советы по выбору качественной муки в магазине:

Читайте этикетку: Внимательно изучайте информацию на упаковке. Обращайте внимание на сорт муки и содержание клейковины. Высший сорт подходит для выпечки, первый сорт – более универсальный. Для теста важно высокое содержание клейковины (от 26% и выше). Проверяйте упаковку: Упаковка должна быть герметичной и неповрежденной. На этикетке должна быть указана полная информация о производителе, дате изготовления, сроке годности, сорте и составе продукта. Выбирайте проверенные бренды: Отдавайте предпочтение известным производителям с хорошей репутацией. Избегайте подозрительно дешевых вариантов, так как низкая цена часто говорит о низком качестве. Правильно храните муку: Держите её в сухом, прохладном месте, в плотно закрытой таре, чтобы избежать попадания влаги и насекомых.

Почему не стоит экономить на муке?

Экономия на муке может привести к разочарованию. Качественная мука – залог успешной выпечки и вкусных блюд. Она обеспечивает хорошее поднятие теста, приятный вкус и текстуру.

При покупке не стоит руководствоваться только низкой ценой и красивой упаковкой. Внимательно изучайте информацию на этикетке, обращайте внимание на качество, сорт и производителя. Следуйте рекомендациям Роскачества и избегайте марок, которые уже зарекомендовали себя с плохой стороны. Внимательный выбор муки - это инвестиция в успешные кулинарные эксперименты!

Читайте также:

Идеальный забор для вашего участка: профлист уходит в прошлое — новый эстетичный способ создать приватность на даче Эти фамилии носят те, кто испокон веков рождался в княжеских семьях: узнайте, есть ли ваша в списке Можно смело брать 2 пачки – внутри только чистые сливки: Росконтроль назвал лучшие марки сливочного Их ждет белоснежная полоса: Василиса Володина пророчит удачу трем знакам в июле Люди лишились дара речи: в поездах теперь делать строго запрещено. Как теперь будут ездить пассажиры РЖД