Жарьте котлеты и стейки без брызг: элементарный лайфхак, который действительно работает

Жарка сочных котлет или аппетитных стейков порой оборачивается настоящим бедствием из-за разлетающихся брызг масла, которые пачкают всё вокруг и даже могут вызвать ожоги.

Но у опытных кулинаров есть свои секреты, как избежать этой неприятности.

Почему масло так "взрывается"?

Основная причина – реакция масла с влагой, выделяемой продуктами во время жарки, или с оставшимися на сковороде капельками воды. Именно эта смесь и становится причиной "фейерверка" из масляных брызг.

Профессиональный совет: уксус вместо соли

Некоторые повара используют соль, чтобы предотвратить разбрызгивание масла, но это легко может испортить вкус блюда. Профессионалы рекомендуют более безопасный и эффективный способ – уксус.

Как это сделать?

Прежде чем начать жарить, тщательно протрите дно сухой сковороды бумажным полотенцем, слегка смоченным в уксусе. Благодаря своим гигроскопическим свойствам, уксус стабилизирует поверхность и значительно уменьшает разбрызгивание масла. К тому же, уксус быстро испаряется, не оставляя никакого привкуса.

Дополнительное преимущество:

Этот способ также помогает уменьшить сильный запах готовящейся еды, делая процесс более приятным.