"Ореховая паста на хлеб? Банальщина!": 5 шок-способов намазать ее туда, куда вы даже не догадывались

Ореховая паста давно перестала быть просто десертом из банок на полках магазинов. Это кладезь жиров, белков и углеводов, прочно вошедший в кулинарные традиции разных стран, особенно в веганской кухне. Но так ли она полезна, как кажется? Давайте разберемся.

Что такое ореховая паста?

Это продукт, получаемый путем перемалывания орехов (или бобовых) до состояния муки, с последующим добавлением растительного масла. Рецептура может варьироваться: добавляют сахар, соль, специи (корицу), или даже шоколад.

Основные виды:

Арахисовая (самая популярная) Миндальная Фисташковая Из кешью Фундучная Пекановая Из макадамии Из грецких орехов

Также популярны пасты из семян: тахини (кунжутная), тыквенная, нутовая (хумус) и соевая.

Как использовать в кулинарии?

Ореховая паста – универсальный ингредиент! Её добавляют в десерты, выпечку, соусы, напитки, протеиновые батончики, веганские блюда (из-за высокого содержания белка и жиров), салаты и гарниры.

Легко приготовить дома:

Выберите орехи (миндаль, кешью и т.д.). Очистите, выложите на противень. Запекайте 10 минут при 170 °С. Измельчите в блендере до кремообразной массы. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.

Польза ореховой пасты:

Источник полезных растительных ненасыщенных жиров, которые снижают уровень "плохого" холестерина. Богата белком, клетчаткой (для здорового кишечника), витаминами и минералами (калий, магний, цинк).

Фисташковая паста: антиоксиданты для здоровья сердца. Грецкие орехи: омега-3 жирные кислоты, полезные для сердца. Миндальная паста: поддерживает баланс жировых кислот. Паста из кешью: отличный источник железа при дефиците. Арахисовая паста: богата фолиевой кислотой и аминокислотами.

Но есть и минусы! Сахар в составе увеличивает калорийность, что при злоупотреблении ведет к лишнему весу, диабету и болезням сердца.

Почему паста может быть не такой уж и полезной?

Переработка орехов снижает содержание полезных веществ, таких как липиды и часть растительного белка. Самая полезная паста – натуральная, из орехов и соли. Чем короче состав, тем лучше!

Противопоказана людям с аллергией на арахис и другие орехи. В этом случае хумус – отличная альтернатива для получения белка.

Рецепты с ореховой пастой:

Сэндвич Элвиса с беконом: Хлеб, арахисовая паста, жареный бекон, банан. Карамелизированные куриные крылышки: Куриные крылышки в соусе из арахисовой пасты, сахара, соевого соуса, меда, винного уксуса и чеснока. Арахисовое рагу с овощами и перцем: Куриное филе, батат, томатная паста, капуста, имбирь, чеснок, перец и арахисовая паста в курином бульоне. Американское печенье: Бананы, ореховая паста, овсяные хлопья, семена чиа. Протеиновые батончики: Ореховая паста, мед, протеиновый порошок и шоколад.